동사 ‘고다’는 ‘-(으)면’, ‘-(으)ㄴ’과 결합할 때 ‘고면/곤’인가요, ‘고으면/고은’인가요?

‘고면’, ‘곤’이 맞습니다. 받침 없는 어간 ‘고-’에는 ‘-으면/-은’이 아니라 ‘-면/-ㄴ’이 붙습니다.

‘고다(고기나 뼈를 푹 삶다)’의 어간은 ‘고-’로, 받침(종성)이 없는 형태입니다. 이런 경우 조건을 나타내는 어미는 ‘-(으)면’이 아니라 ‘-면’이 붙어 ‘고면’이 되고, 관형사형 어미도 ‘-(으)ㄴ’이 아니라 ‘-ㄴ’이 붙어 ‘곤’이 됩니다. 예) - 고다 + -면 → 고면(예: 뼈를 오래 고면 국물이 진해진다.) - 고다 + -ㄴ → 곤(예: 곤 사골 국물) 반대로 ‘고으면/고은’처럼 ‘으’가 들어간 형태는, 어간에 받침이 있을 때(예: 먹- + -으면 → 먹으면) 쓰는 방식이라 ‘고다’에는 적용되지 않습니다.

‘고은’, ‘고으면’이 자연스럽게 느껴질 수 있는데, 이는 ‘고으다’의 활용형으로 볼 여지가 있습니다. 다만 ‘고으다’는 ‘고다’의 옛말로서 현재 표준어로 인정되지 않으므로, 현대 표준어 문장에서는 ‘고면/곤’을 쓰는 것이 적절합니다.