‘찌개를 자박자박 끓이다’와 ‘고등어를 자작자작 조리다’ 중 어떤 표현이 표준어인가요?

“찌개를 자작자작 끓인다”, “고등어를 자작자작 조린다”가 맞는 표현입니다. ‘자박자박’은 북한어로 분류되어 표준어로 보지 않습니다.

요리할 때 국물이나 양념이 많지 않고, 끓이거나 조리면서 점점 줄어드는 상태를 나타낼 때는 표준어인 ‘자작자작’을 씁니다. - 자작자작: 액체가 끓거나 졸아들어 양이 적어진 모양(국물·양념이 자작하게 남은 느낌) - 예) “찌개를 자작자작 끓였다.” - 예) “고등어를 양념에 자작자작 조렸다.” 반면 ‘자박자박’은 ‘건더기나 재료가 겨우 잠길 만큼 물이 찬 상태’를 가리키는 말로 북한어에 해당해, 표준어 표현으로는 권장되지 않습니다. 그래서 표준어 문장으로 다듬을 때는 ‘자작자작’으로 바꾸어 쓰는 것이 안전합니다.

일상에서는 ‘자박자박’을 관용적으로 쓰는 경우가 있지만, 맞춤법·표준어 기준(공문서, 기사, 교과서, 시험 등)에서는 ‘자작자작’으로 쓰는 편이 적절합니다. 특히 ‘끓이다/조리다’처럼 국물이 잦아드는 상황을 말할 때는 ‘자작자작’이 의미에도 더 잘 맞습니다.